mieszanki do wypieku chleba

Aromatyczny chleb? Domowe wypieki!

Wypieki chleba są coraz częstszą praktyką realizowaną w domach. Pieczywo produkowane przemysłowo oraz stosowanie słabszej jakości mąki i produktów do wypieku powoduje, że dzisiejsze pieczywo nie ma takiego aromatu ani smaku jak pamiętamy. Dlatego coraz więcej ludzi piecze pieczywo we własnych piekarnikach. Czytaj dalej

naleśniki bez glutenu

Na słodko i wytrawnie naleśniki bez glutenowe

Każdemu z nas przychodzi czasami ochota na coś słodkiego, lekkiego oraz innego czy to na obiad, kolację lub śniadanie. Jedną z moich ulubionych potraw na chwilową odmianę smaku są naleśniki. Głównie kojarzą nam się one jako smażone placuszki zwierające mąkę- czyli gluten. Ja szczególnie je lubię ponieważ można je jeść zarówno na wytrawnie jak i na słodko. Czytaj dalej

chleb z amarantusem

Bezglutenowe pieczywo- chleb z amarantusem

Nie wiem jak wy, ale ja mimo że aktywnie stosuję dietę bezglutenową nie wyobrażam sobie nie spożywać pieczywa tak mocno zakorzenionego w Polskiej kuchni. Nie jest to częsty składnik diety, ale od czasu do czasu nie mogę go sobie odmówić. Jak sobie radzę ze smakiem na pieczywo? Wykonuję własne wypieki bezglutenowe z błonnikiem. Aby chleb zawierał duże ilości tej substancji odżywczej należy użyć amarantusa zwanego inaczej zbożem przyszłości. Małe ziarenka tego produktu zawierają bardzo duże ilości błonnika. Czytaj dalej

ciasto bezglutenowe czekoladowe

Ciasto bezglutenowe czekoladowe z pomarańczą

Bardzo popularna w sklepach jest czekolada z pomarańczą – więc czemu nie ciasto? I to w dodatku bezglutenowe, beztłuszczowe, a więc można z czystym sumieniem zjeść więcej. Takie ciasto to dobry pomysł na prezent na dzień kobiet dla dziewczyny – o ile oczywiście chłopak podejmie się takiego wyzwania:P Może lepiej będzie gdy same sobie upieczemy takie ciasto, a wykonanie podaję poniżej Czytaj dalej

sugar-1068288_1920

Zamiast cukru – ksylitol. Ig – co to jest i od czego zależy?

A zatem Ig – czyli w rozwinięciu indeks glikemiczny to po prostu wskaźnik, który ukazuje wzrost cukru we krwi po spożyciu danego produktu. Indeks glikemiczny może być wysoki lub niski. Wysoki jest wtedy, kiedy po spożyciu, cukier we krwi gwałtownie rośnie, natomiast niski – gdy nie zachodzi żadna reakcja lub jest niewielka.

Dlaczego szybkie wchłanianie cukrów jest niezdrowe dla organizmu? Organizm w błyskawicznym tempie wchłania cukry proste, które znajdziemy między innymi w owocach. Produkowana jest też duża ilość insuliny, dzięki której organizm równie szybko trawi cukier i pozbywa się go z organizmu. Jest to zatem szkodliwe bo im szybciej cukier się wchłania, tym szybciej się pozbywa cukru – co powoduje, że człowiek musi sięgnąć po kolejną dawkę. I tu pętla się zamyka. W konsekwencji człowiek – zamiast zyskiwać – traci energię, staje się apatyczny i wiecznie zmęczony.

Jak temu zaradzić? Należy po prostu ograniczyć spożycie cukrów prostych. Nie trzeba ich całkowicie eliminować z diety – zjedzenie owoców, zawierających cukry, na śniadanie jest wręcz wskazane. Poza tym należy dostarczać organizmowi cukier w postaci węglowodanów złożonych – zawartych w produktach z dużą ilością błonniku, które nie wchłaniają się szybko do organizmu – dzieje się to stopniowo, co zapobiega gwałtownym skokom stężenia glukozy we krwi.

Warto zapoznać się zatem z ofertami sklepów ze zdrową żywnością, gdyż w zwykłych marketach prawie każdy produkt zawiera cukier i jeszcze inne niezdrowe substancje. Zamiast cukru do kawy czy herbaty polecałabym ksylitol. Ig – czyli wskaźnik glikemiczny jest o wiele niższy w zwykłym cukrze – dlatego możemy go bezpiecznie używać. Są jeszcze inne naturalne słodziki – jak stewia, jednak moim zdaniem najsmaczniejszy jest cukier brzozowy – czyli właśnie ksylitol. Ig i jego prawidłowa wartość jest bardzo ważna dla organizmu. Nie warto tego zaniedbać.

Jak zrobić mąkę kokosową? Jakie są zalety mąki kokosowej?

Na co dzień w kuchni stosujemy wiele różnorodnych produktów. Jednym z ważnych i przydatnych jest mąka, a dokładniej mąka kokosowa. Wykonanie mąki kokosowej nie jest trudne, niestety jest dość czasochłonne. Warto ją zrobić chociaż raz i przekonać się jak wspaniale wzbogaca smak potraw. Plusem jest również to, że przy okazji możemy zrobić pyszne mleko kokosowe.  Jakie są jej zalety? Z pewnością sprawdzi się u osób, które nie tolerują glutenu, są alergikami lub diabetykami. Mąka kokosowa zawiera dużą ilość błonnika, natomiast ilość węgli strawnych jest dość niska, dzięki temu jest o wiele zdrowsza od zwykłej przetwarzanej mąki. Pomaga obniżyć cholesterol, chroni przed cukrzycą, a także zmniejsza możliwość rozwoju chorób serca.

Jak więc zrobić mąkę bez glutenu?

Potrzebujemy około 300 gram wiórków kokosowych, gazę i wodę. Wiórki zalewamy 1,5 litrem wody i zostawiamy na noc aby się moczyły. Podgrzewamy wiórki z wodą aż będą ciepłe, następnie dokładnie je miksujemy. Na sitku rozkładamy gazę i wylewamy wszystko. Mleko wycieka, pozostają na wiórki, Gazę dokładnie wyciskamy. Zabieg ten musimy ponownie powtórzyć, pozostałe wiórki zalewamy wodą – około 400 ml i dokładnie miksujemy. Następnie odciskamy jak najmocniej przez sito. Odsączenie płynu z wiórek ma na celu pozbycie się tłuszczu, dzięki temu zamiast kremu uzyskamy mąkę. nasza zdrowa mąka bez glutenu jest już prawie gotowa. Oczywiście należ wspomnieć jeszcze, że odsączony płyn to przepyszne mleko kokosowe, które możemy wykorzystać na wiele sposobów. Wiórki suszymy w piekarniku, nagrzanym do 80 stopni. Czas suszenia to około półtorej godziny, po tym czasie możemy jeszcze raz zmiksować wiórki aby uzyskać jednolitą konsystencję. Mąkę kokosową trzymamy w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku.

Kawa zielona lepsza od czarnej?

kawa zielona ziarnaKawa zielona to wcale nie nowoczesny produkt na rynku, jednak dotychczas traktowany po macoszemu przez wielu baristów, z uwagi na popularność palonych ziaren świeżo mielonej kawy klasycznej. Wielu miłośników kawy uważa za profanację stosowanie cukru bądź mleka, które skutecznie zabijają jej smak i aromat, jednak często zdarza się, że mocny posmak kawy czarnej nie do końca przypada nam do gustu. Wtedy, z pomocą przychodzi jej zielona kuzynka. Czytaj dalej